こちらの庖丁の詳細 長所 ◇はまちやかつおなど、大物の魚でも、十分対応できます。
◇細めの出刃庖丁のため、魚がさばきやすいです。
◇カケル恐れもございますが、魚の骨も叩け落とせます。
◇日本独特の造り方（はがねと軟鉄）で造られていますので、切れ味が良く、長続きします。
短所 ◆おおきな出刃庖丁ですので、調理するのも限られてきます。
◆はがねと軟鉄で造られていますので、さびやすいです。
大きさ 全長 約 37 cm 刃渡りの長さ 約 21 cm 柄（持ち手）の長さ 約 14 cm 重さ 約 360 g 生まれ 堺（大阪府） 他のサイズもございます！ ⇒白鋼 相出刃庖丁一覧 ご希望でしたら、包丁にお名前をお入れいたします！ ⇒お名前入れについて白鋼 相出刃（あいでば）庖丁 7寸 白鋼で造られた、幅が細くて大きい出刃庖丁、 相出刃庖丁7寸のご紹介です。
※1丁1丁手造りのため、画像とは多少異なる場合があります。
（特に、鉄とはがねの境目・柄の木目や色合いなど…） 相出刃庖丁7寸 主なお仕事の使い勝手 ◎…メインで使える ○…ふつうに使える △…たまに必要なくらい ×…あまり必要なし！ 和食屋さん ○ 鯛・はまち・ブリなどの、大きめの魚をさばく機会があれば十分使えます！ 旅館・ホテルなど、何十人前ものの、お魚料理をされる方には良いでしょう！ 通常の料理屋さんには大きいです。
洋食屋さん △ 魚をさばく、しかも大きめの…となれば、なかなか使う機会が恵まれないかもしれません。
お寿司屋さん ○ いつもお魚をさばいているイメージのある職業。
大きめの魚には普通に必要も、7寸はちょっと大きいかな〜 かえって板場の邪魔になるかもしれません。
鉄板焼き屋さん × それ程魚を使うイメージがないです。
魚屋さん ◎ 中〜大きめの魚をさばくには文句なく必要です！ 肉屋さん × 必要ないでしょう！ 通常は牛刀がおすすめ。
八百屋さん × 必要ないでしょう！ ご家庭 × 大きな魚を常に釣ってきているなら必要も、大きすぎる。
台所の広さも心配… その他・コメント ・お店に関係なく、大きめの魚をさばくには必要です。
・毎日、何十匹の魚をさばくお魚屋さんには必需品です。
・素人さんには、見た目以上に大きくて重いですのでご注意ください。
＊実店舗・ネットでのお客さんとの会話、料理関係の仕事をしている友人・知り合いの会話などで考えたコメント評価です。
異なる方は、それはそれで職人技ですので、関係なく使いやすい庖丁をお選びください！ 参考程度でよろしくお願いします。
庖丁について質問がございましたらお気軽にどうぞ！⇒ hamonofuruta@gamma.ocn.ne.jp 片刃庖丁・表側の、はがねと軟鉄の境目です。
刃付けをしてますので、ちょっと見にくいかも知れませんがご了承下さい。
片刃庖丁のうら側です。
はっきりと、はがねと軟鉄の境目がわかります。
片刃庖丁の断面図です。
柄の部分の一部は、 立派な水牛柄で造られてます。
柄の中に水が入らないように、 パテでしっかりと埋めています。
歪（ひずみ）もしっかりと修正してから、 本刃付けしています。
ゴム砥石（小） 相出刃庖丁7寸用さや 白鋼で造られた、中〜大きめの魚がさばきやすい、 相出刃庖丁をよろしくお願いします。
楽天で購入22,000円（税込み）